2012 Yılı Mutfağından - Kayseri Yağlaması




Malzemeler

1/2 kg un
1/2 paket yaş maya
Tuz
Aldığı kadar su

İç harcı:

1/2 kg kıyma
4_5 sivri biber
3_4 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Kaşığın ucuyla biber salçası
1/2 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Arzuya göre pulbiber
Sıcak su

Servis için:

Yoğurt
Sarımsak

İlk olarak un,maya, tuz ve aldığı kadar suyu kullanarak yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
Sıvıyağda kıymamızı kavuruyoruz.Daha sonra soğan,biber, domates ve salçamızı ekleyerek kıymamızı pişiriyoruz.Sıcak suyumuzu kıymamıza göre ilave edip iyice pişmesini sağlıyoruz.Suyunu çekmesine yakın baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz.
Hamurumuzu bezelere ayırıp servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.Yağsız olarak teflon tavada pişiriyoruz.Pişen hamurları soğumaması için sofra bezine sarıyoruz.
Tepsimize bir hamur bir kıymalı harç olacak şekilde üst üste tüm malzemeyi döşüyoruz. Bütün malzemeyi kat kat döşedikten sonra dörde bölüyoruz. Üzerine sarmısaklı yoğut döküp sararak yiyiyoruz.
Afiyet olsun…
(Hamurları fazla yaparak buzdolabında saklayabiliriz.Yağlama hazırlayacağımız zaman teflon tavada yada mikrodalgada ısıtıp kullanabiliriz)