2012 Yılı Mutfağından - Limonlu Cheese Kek(Limon soslu)

Malzemeler

Tabanı için,

1,5 su bardağı dövülmüş eti burçak
½ su bardağı dövülmüş fındık
½ çay bardağı tereyağ (erimiş)
1 çorba kaşığı şeker

Peynirli kısım için,

250 gr labne peynir
2 yumurta
2 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı krema
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı un(tepeleme)
1çorba kaşığı limon suyu

Limonlu sos için,

½ su bardağı limon suyu
1 su bardağı su
1,5 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı(silme) pudra şekeri(Arzuya göre artırabilirsiniz)
1 çay kaşığı limon rendesi

Hazırlanışı

Tabanı oluşturmak için burçak, fındık ve toz şekeri erimiş tereyağı elinizle bir kapta karıştırın,tüm malzemeyi özdeşleştirin. Silikon kaplarınıza kaşıkla eşit şekilde bölün ve parmak yardımıyla sıkıca bastırın, donması için en az 30 dk buzdolabında bekletin.

Peynirli katman için, tüm malzemeniz oda sıcaklığında olsun. Yumurta ve şekeri mikserle 1-2 dk çırpın. Labne peynir, krema, vanilya özütü, limon kabuğu rendesi, un, limon suyunu ekleyerek pürüzsüz karışım elde edin. Mikserle karıştırdığınız karışımı, köpüklerini söndürmek üzere kaşıkla karıştırarak söndürün. Karışımı, silikon kalıpta bekleyen, bisküvilerinize eşit şekilde bölün.

160 derecelik ısınmış fırında , fırın teli üzerine dizdiği kalıpları 30-35 dk pişirin.

Cheese kek’inizi oda sıcaklığında,ardında buzdolabında soğutun.

Servisten en az 3 saat önce,su,limonsuyu,nişasta,pudra şekerini küçük pişirme tencerenize alın,iyice karıştırın. Malzemenizi şeffalaşıncaya pişirin, ocaktan almaya yakın limon kabuğu rendenizi ekleyin.Karışımı havalandırarak hafif soğutun, kaşıkla silikonlarından ayırdığınız cheesecakelerinize pay edin, buzdolabında 3-4 saat soğutun.

Afiyet olsun.

Not:Tarif, 12 kişilik porsiyondur.
Vanilya özütü,vanilyanın sıvı saf halidir, yerine saf vanilya tozunu yarım çay kaşığı kullanabilirsiniz(aktarlarda satılır)
Bu tarifi, arzu ederseniz kelepçeli kalıpta veya borcam’da da deniyebilirsiniz. Ben nihayi en şık sunumu bu şekilde, kendi ölçülerimle buldum. Denemesi sizden…